Яйца для морозилки: белок и желток сначала соединяют в однородную смесь
Сырые целые яйца замораживают без скорлупы: желтки и белки предварительно размешивают вместе. Так можно сохранить небольшие отдельные порции для будущей готовки. Замораживание не делает сырой продукт готовым к употреблению: после размораживания нужна полная тепловая обработка.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Свежие яйца с целой скорлупой — 4 шт.
- Пастеризованное молоко для омлета после размораживания — 40 мл
- Масло для сковороды — 10 мл
- Соль для омлета — по вкусу
Подготовьте две чистые порции
Яйца держите в холодильнике до работы. Разбивайте по одному в отдельную чашку, проверяйте отсутствие кусочков скорлупы и переносите в общую миску. Вымойте руки после скорлупы. Белки с желтками спокойно размешайте до равномерного цвета без сильного взбивания и пенной шапки; сырую смесь не пробуйте.
Заморозьте без скорлупы
Разделите смесь поровну между двумя небольшими пищевыми ёмкостями для морозилки, оставив немного свободного объёма. Закройте, отметьте дату и количество исходных яиц в каждой порции, сразу заморозьте. По FDA замороженные яйца используют в пределах года, но для бытовой заготовки удобнее регулярно брать самые ранние подписанные порции.
Разморозьте в холодильнике и приготовьте
Нужную ёмкость заранее перенесите в холодильник до 4 °C, не размораживайте на столе или в тёплой воде. После размораживания размешайте с половиной молока и солью. На смазанной сковороде приготовьте под крышкой на умеренно слабом огне: вся яичная масса закрепилась, в толстой середине минимум 72 °C. Подайте сразу.
Попробуйте на практике
Одна ёмкость в этом примере соответствует двум исходным яйцам. Учитывайте это в рецепте, где важно количество: объём одной случайной ячейки формы не означает автоматически одно яйцо.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться