Яйца в скорлупе на пару: таймер включают после установки над кипящей водой
Яйца вкрутую можно приготовить на паровой вставке, не погружая в воду. Корзина должна стоять устойчиво, а крышка удерживать пар. Для одинакового результата берите яйца близкого размера и проверяйте первую партию, учитывая конкретную кастрюлю и температуру продукта.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Яйца из холодильника — 4 средних
- Вода для кастрюли — слой около 2,5 см, ниже корзины
- Холодная питьевая вода и лёд — для охлаждения
Доведите воду до устойчивого кипения
Проверьте целые скорлупки и подготовьте чистую миску с холодной водой и льдом. В кастрюлю налейте небольшой слой воды, установите паровую вставку так, чтобы яйца не касались жидкости. Накройте и доведите до кипения. Не пытайтесь компенсировать неустойчивую корзину высокой горкой яиц или случайными наклонными подставками.
Приготовьте белок и желток полностью
Осторожно разложите яйца одним слоем, закройте и отсчитывайте примерно двенадцать-четырнадцать минут при устойчивом образовании пара. Вода не должна выкипеть. Крышку не открывайте постоянно. На первой партии проверьте одно яйцо: белок и желток полностью плотные, без текучей середины. Для крупных яиц может потребоваться дополнительное время.
Остановите остаточный нагрев
Чистыми щипцами или ложкой сразу перенесите яйца в ледяную воду примерно на пятнадцать минут. Затем обсушите. Для очистки осторожно простучите скорлупу по поверхности и снимайте небольшими участками, при необходимости под тонкой струёй питьевой воды. Не возвращайте очищенное яйцо к посуде, где лежали сырые скорлупки до приготовления.
Попробуйте на практике
Подайте два яйца к каждой подготовленной тарелке или уберите сваренную партию в холодильник до 4 °C в пределах двух часов. По FDA яйца вкрутую, очищенные или в скорлупе, используют за неделю.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться