Ягодный джем: смесь на пектине выбирают по точной пропорции на упаковке
Готовые смеси для джема отличаются пропорциями ягод и сахара. Для этого рецепта нужна именно смесь «Желфикс 2:1», рассчитанная на килограмм ягод и пятьсот граммов сахара. Простая замена другим пакетиком без пересчёта меняет результат.
Ингредиенты
Около 700 г джема, две небольшие ёмкости; порции для подачи отбирают отдельно.
- Клубника свежая или замороженная — 500 г подготовленных ягод
- Сахар — 250 г
- Желфикс 2:1 Dr. Bakers — 12,5 г, половина упаковки 25 г
Подготовьте ягоды и смесь
Свежую клубнику переберите, вымойте под проточной водой, удалите плодоножки и разомните. Замороженную подготовьте по маркировке, сохранив сок при размораживании в холодильнике. Отдельно смешайте отмеренную сухую смесь примерно с пятнадцатью граммами сахара из общего количества. Проверьте актуальные указания именно своей упаковки.
Соблюдайте порядок добавления
В широкую кастрюлю положите ягоды и пектиновую смесь с небольшой частью сахара, хорошо размешайте. При постоянном перемешивании доведите до кипения. Добавьте оставшийся сахар, снова перемешайте и восстановите кипение. Затем варите ещё три минуты, продолжая проходить лопаткой по дну, чтобы густеющая масса не пригорала.
Оценивайте после остывания
Снимите пену, переложите в чистые небольшие жаростойкие ёмкости. Для проверки ложку джема остудите на блюдце: он густеет при охлаждении, поэтому горячая текучесть ещё не означает неудачу. Это вариант для холодильника, без обещания хранения под закрытой крышкой в шкафу. Уберите в холод в пределах двух часов.
Попробуйте на практике
Выход около семисот граммов: часть удобно сразу быстро охладить и заморозить небольшими порциями. Незамороженную часть держите до 4 °C и используйте за двое суток, например с тостом или творогом.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться