Валлийские лепёшки: холодное масло в крошке и пробная сухая жарка
Версия King Arthur Baking даёт примерно 24 небольшие лепёшки. Коринка здесь — мелкий сушёный виноград.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 360 г; сахар — 198 г; холодное несолёное масло — 227 г; коринка — 113–152 г; разрыхлитель — 2 ч. л.; соль — ¾ ч. л.; мускатный орех — ½ ч. л. Два крупных яйца взбейте с молоком до общего объёма 177 мл.
Соберите мягкое тесто
- Смешайте сухие составляющие. Разотрите с маслом в крошку, оставляя отдельные кусочки. Добавьте коринку, затем яично-молочную смесь до увлажнения.
- Разделите пополам, одну часть накройте и охладите. Другую раскатайте на подпылённом столе толщиной около 6 мм; вырежьте круги 6,5–9 см.
- На сухой сковороде при нагреве ниже среднего приготовьте сначала одну пробную лепёшку, примерно по 2½ минуты с каждой стороны. Разломите: середина должна полностью приготовиться, без сырого теста; при необходимости уменьшите огонь и доготовьте. Тесто не пробуйте.
- Охлаждённые вырезанные круги перед жаркой выдержите около 10 минут при комнатной температуре. Готовые остужайте на решётке.
Остаток
В этом домашнем плане охладите, закройте и уберите до 4 °C в пределах двух часов; используйте за 48 часов либо заморозьте.
Попробуйте на практике
Если первая порция темнеет раньше приготовления середины, исправьте нагрев до жарки остальных.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться