Вермишель в томатной основе: сначала подрумяньте сухие макароны
В домашнем варианте фидеосеко сухую короткую вермишель сначала обжаривают в масле, затем готовят в томатной жидкости. Подрумянивание даёт отдельный вкус, а окончательное размягчение происходит позже. Уже сваренная лапша для этого порядка не подходит.
Ингредиенты
Выход: две примерные порции.
- Сухая короткая вермишель — 120 г
- Томаты кусочками в собственном соку — 250 г
- Лук — 50 г
- Чеснок — 1 небольшой зубчик
- Горячий овощной бульон или вода — 300 мл, плюс немного по необходимости
- Растительное масло — 15 мл
- Молотая паприка — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Подготовьте жидкую основу заранее
Измельчите томаты, очищенные лук и чеснок до однородной жидкости. Отдельно нагрейте бульон. Если используете длинную тонкую пасту, поломайте её на короткие одинаковые отрезки до включения плиты. Подготовка должна закончиться раньше, чем вермишель начнёт темнеть: после этого её придётся постоянно перемешивать и быстро соединять с жидкостью.
Подрумяньте сухую вермишель
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Всыпьте сухие макароны и непрерывно перемешивайте две-четыре минуты до светло-золотистого оттенка. Отдельные чёрные кусочки и горелый запах означают чрезмерный нагрев. Немного уменьшите огонь и осторожно влейте томатную основу, прикрываясь крышкой от брызг. Готовьте при помешивании около пяти минут, затем добавьте паприку.
Доведите в жидкости до мягкости
Влейте горячий бульон, доведите до спокойного кипения и готовьте примерно восемь-двенадцать минут, проверяя упаковку пасты и её толщину. Перемешивайте у дна. Если жидкости не хватает до готовности, доливайте понемногу кипяток. Готовая вермишель мягкая внутри, без сухой твёрдой середины, а томатная основа густая и покрывает макароны. Посолите после пробы приготовленной порции и сразу подавайте.
Попробуйте на практике
Если подрумяненная вермишель уже готова принять томаты, а блендер ещё не включали, снимите сковороду с огня. Не продолжайте жарить ради ожидания следующего этапа. Для второй попытки сохраните одинаковую длину кусочков: это помогает получить ровный цвет и сравнить необходимое количество жидкости, не меняя сразу несколько условий.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться