Тюиль: выпекайте по два тонких круга и формируйте сразу
Тюиль — тонкое печенье, которому придают изгиб сразу после выпечки. Остывшая пластинка становится хрупкой; большую партию за один раз обработать трудно.
Ингредиенты
Нужно: мука 104 г, сахарная пудра 113 г, соль ⅛ ч. л., растопленное несолёное масло 113 г, четыре белка комнатной температуры, ваниль 1 ч. л.
Приготовление
- Дважды просейте сухие ингредиенты, размешайте с маслом, белками и ванилью до гладкого жидкого теста. Комочки отцедите.
- Накройте и охладите на 1–2 часа. Если загустело, вводите пастеризованное молоко по ½ ч. л., возвращая текучесть.
- На пергаменте размажьте две порции по 2 ч. л. в почти прозрачные круги диаметром 10–13 см, оставив промежутки. Выпекайте при 205 °C 4–5 минут до золотистого края.
- Быстро снимайте лопаткой и укладывайте на чистую скалку. Дайте остыть в изогнутом положении; не сгибайте уже холодное печенье силой.
Проверка результата
Сырое тесто не пробуют, середина должна быть пропечена. Начинку добавляйте непосредственно перед едой.
Попробуйте на практике
Сухое полностью остывшее печенье храните герметично в сухом месте до десяти дней, как в источнике.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться