Цветная капуста крупкой: короткие импульсы и приготовление без лишней воды
Мелкую овощную крупку иногда называют «рисом» из цветной капусты. Здесь речь о форме нарезки: это отдельный овощной гарнир, без обещания одинакового состава с настоящей крупой.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Цветная капуста — 400 г
- Масло — 10 мл
- Петрушка — 10 г
- Соль — по вкусу
Хорошо обсушите соцветия
Капусту вымойте, разберите на небольшие соцветия, удалите грубые части. Тщательно обсушите: лишняя вода мешает контролировать будущую текстуру. Разделите на небольшие партии по размеру измельчителя, оставляя свободное пространство, вместо заполнения чаши доверху одним тяжёлым объёмом.
Останавливайтесь на крупке
Коротко включайте измельчитель импульсами. После нескольких включений осмотрите массу: нужны отдельные частицы размером с небольшое зерно. Уберите слишком крупные кусочки и обработайте их отдельно. Долгое непрерывное измельчение превращает часть капусты в пасту, пока другие куски ещё крупные.
Быстро приготовьте
В широкой сковороде нагрейте масло, выложите крупку и готовьте примерно пять-семь минут, перемешивая. Дополнительную воду сразу не вливайте. Готовые частицы мягкие для еды, но различимы, без сырой жёсткой середины и мокрой общей каши. В конце посолите, добавьте вымытую нарезанную петрушку.
Попробуйте на практике
На первую попытку приготовьте небольшую сковороду к готовой рыбе. Если крупка выделяет много воды, увеличьте площадь нагрева, а не измельчайте её ещё мельче.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться