Цезарь: сухие листья, остывшие гренки и заправка на готовом майонезе
Салат цезарь строится на хрустящих листьях, хлебных гренках и сырно-анчоусной заправке. Для домашнего варианта без сырого яйца используйте промышленный майонез. Главная подготовка — хорошо обсушить листья до соединения с соусом.
Ингредиенты
Две салатные подачи.
- Салат ромэн — 160 г
- Белый хлеб — 70 г
- Твёрдый выдержанный сыр — 30 г
- Промышленный майонез — 35 г
- Готовое филе анчоуса в масле — 1–2 шт., около 5 г
- Дижонская горчица — 5 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Молоко пастеризованное — 10–15 мл
- Чеснок — половина зубчика
- Масло — 10 мл
Подготовьте сухую основу
Листья переберите и тщательно вымойте под проточной водой, затем полностью обсушите в сушилке для зелени или чистым полотенцем. Порвите на удобные куски. Хлеб нарежьте кубиками около полутора сантиметров, смешайте с маслом и подсушите при 190 °C примерно восемь-двенадцать минут до золотистого хруста.
Разведите густую заправку
Анчоус с чесноком мелко разотрите, соедините с майонезом, горчицей, соком и половиной мелко натёртого сыра. Добавляйте молоко по чайной ложке. Получится густая, но распределяемая смесь: она покрывает лист тонким слоем, а не стекает с него водянистой жидкостью. Солёность оцените до добавления соли.
Соберите непосредственно перед едой
Гренки полностью остудите, чтобы они не увлажняли листья паром. В широкой миске осторожно переворачивайте салат с большей частью соуса, затем добавьте гренки и оставшийся сыр. При необходимости распределите остаток заправки. Сразу разделите на две тарелки, не оставляя заправленную миску ждать часами.
Попробуйте на практике
Заранее можно приготовить гренки и отдельно холодную заправку. До подачи храните молочную заправку в холодильнике до 4 °C, а сухие хлебные кубики не смешивайте с ней заранее.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться