Крошка из тофу: разомните руками и подсушите свободным слоем до отдельной текстуры
Плотный тофу можно подготовить для горячей сборки в виде отдельных небольших крошек. Их не превращают блендером в пасту: кусочки разминают руками и подсушивают в духовке с приправами. Для примера используем готовую основу с кус-кусом и свежими овощами.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Плотный пищевой тофу — 300 г
- Масло — 10 мл
- Соевый соус — 10 мл
- Копчёная паприка — половина чайной ложки
- Сухой чеснок — щепотка
- Мелкий кус-кус — 100 г
- Горячая вода для кус-куса — по упаковке
- Помидоры — 200 г
- Листовая зелень — 80 г
Разомните обсушенную основу
Слейте жидкость с тофу, промокните чистой бумагой. Выбирайте плотный продукт, не мягкий шелковистый: он не сохранит ту же структуру. Чистыми руками разомните кусок на небольшие неодинаковые крошки примерно по полсантиметра. В отдельной миске соедините масло, соевый соус, паприку и сухой чеснок. Перемешайте с крошками до равномерного покрытия, не раздавливая полностью.
Подсушивайте с перемешиванием
Разложите тонким свободным слоем на противне с подходящей бумагой для выпечки. Запекайте при 175 °C ориентировочно двадцать пять-тридцать минут, перемешивая примерно каждые пять-семь минут. Нужны отдельные горячие уплотнившиеся крошки с подсохшими краями, без лужи жидкости и без чёрного подгорания. Если слой толстый, разделите между противнями вместо бесконтрольного увеличения нагрева.
Соберите с приготовленной крупой
Кус-кус подготовьте по инструкции его производителя, дождитесь полной мягкости и разрыхлите вилкой. Помидоры и зелень вымойте, обсушите, нарежьте чистыми приборами. Разделите крупу между двумя тарелками, добавьте горячие крошки и свежие овощи рядом. Соус оценивайте после пробы: соевый компонент уже внёс соль, поэтому одинаковое дополнительное подсаливание всех частей не требуется.
Попробуйте на практике
Если крошки готовятся заранее, быстро охладите неглубоко и уберите до 4 °C в пределах двух часов. Используйте за двое суток, а для горячего блюда разогрейте до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться