Домашние тако: мясную начинку уваривают до отсутствия свободной жидкости
В этой домашней версии тако используют небольшие лепёшки, приготовленный рассыпчатый фарш и свежие овощи. Главная задача мясной части — остаться сочной, но не течь. Свободную жидкость убирают на сковороде до наполнения, а не пытаются удержать листьями.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Небольшие готовые тортильи — 4 шт.
- Говяжий фарш — 250 г
- Лук — 60 г
- Томатная паста — 15 г
- Вода — 60 мл
- Масло — 10 мл
- Паприка и зира — по небольшой щепотке
- Помидор — 100 г
- Листья салата — 40 г
- Сыр — 40 г
- Соль — по вкусу
Приготовьте рассыпчатую основу
Лук очистите, мелко нарежьте и размягчите на масле. Добавьте холодный фарш, распределите тонким слоем и разбивайте лопаткой на небольшие части. Когда кусочки разойдутся, вмешайте томатную пасту, паприку и зиру. Прогрейте около минуты, затем добавьте воду и размешайте прилипшие соки со дна, не допуская горелой корки.
Доведите до правильной влажности
Тихо готовьте пять-десять минут, периодически переворачивая. Внутри самых крупных мясных участков нужно минимум 72 °C. После полной готовности немного выпарите лишнее: начинка удерживается на ложке без отдельной водянистой лужи. Если пересохла, добавьте ложку горячей воды, но не превращайте обратно в жидкий суповой соус.
Соберите четыре открытые порции
Томаты и листья тщательно вымойте, обсушите, нарежьте отдельно от сырого мяса. Сыр натрите. Лепёшки прогрейте по упаковке до гибкости, положите мясную начинку, листья, помидор и сыр. Сложите пополам без плотного запечатывания. Готовые тако сразу разложите на тарелки и подавайте чистыми приборами.
Попробуйте на практике
Для ужина после клуба можно заранее подготовить холодные овощи, сохранив их в холодильнике, а мясную часть закончить перед сборкой. Наполненные лепёшки лучше не оставлять ждать: сок постепенно размягчает основу.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться