Табуле: зелень обсушивают, помидоры и булгур тщательно отцеживают
В табуле мелко нарезанная зелень соединяется с небольшим количеством мелкого булгура. Перед заправкой уберите лишнюю воду, чтобы салат оставался рассыпчатым.
Ингредиенты
Три–четыре небольшие подачи; половина рецепта Suzy Karadsheh.
- Мелкий булгур, подходящий для приготовления замачиванием — 60 мл по объёму
- Плотные томаты — 2 шт.
- Длинный огурец — половина
- Петрушка, мята и зелёный лук — 1 пучок петрушки, 6–8 листочков мяты, 2 пера лука
- Лимонный сок и оливковое масло — по 1,5–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Питьевая вода — для замачивания по маркировке булгура
Подготовьте сухую зелень и подходящую крупу
Вымойте овощи и зелень, обсушите. Уберите грубые стебли петрушки. Используйте именно мелкий булгур: в исходном рецепте его промывают и замачивают на 5–7 минут, затем хорошо отцеживают и отжимают чистыми руками. Срок и разрешённый способ сверяйте с упаковкой; крупную крупу на тех же условиях не подменяют.
Смешайте после удаления лишнего сока
- Очень мелко нарежьте зелень, лук, огурец и томаты. Помидоры отдельно откиньте на дуршлаг, чтобы стекал лишний сок.
- Бережно соедините овощи, зелень и подготовленный булгур. Посолите, добавьте лимонный сок и масло.
- Накройте и выдержите в холодильнике около 30 минут перед подачей. Перед перекладыванием остатка слейте скопившийся свободный сок.
Храните закрытым в холодильнике
Держите до 4 °C и используйте за двое суток. Подготовку и подачу вне холода ограничьте двумя часами суммарно, в жару выше 32 °C — часом. Уже поданную порцию не смешивайте с запасом.
Попробуйте на практике
Если на дне появилась лужица, в следующий раз отдельно проверьте обсушивание зелени, отжим крупы и стекание томатов. Добавлять ещё сухую крупу в уже заправленный салат вместо этой подготовки не нужно.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться