Сырное фондю на молоке: сыр вводят постепенно в прогретую основу
Домашнее фондю можно приготовить на молоке с бульоном, используя крахмал для устойчивой густоты. Сыр мелко натирают и вводят постепенно. После его плавления сильное кипение не нужно: оно затрудняет получение ровной смеси.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Полутвёрдый сыр, хорошо плавящийся — 200 г, например эмменталь или гауда
- Молоко пастеризованное — 100 мл
- Овощной бульон — 100 мл
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Подсушенный хлеб — 150 г
- Готовые отварные овощи — 200 г
Подготовьте сыр и подачу
Сыр натрите самостоятельно на мелкой тёрке, смешайте с крахмалом, распределив сухой порошок между стружками. Хлеб нарежьте кусочками. Уже полностью приготовленные овощи держите горячими для быстрой подачи. Заранее приготовьте тарелки и чистые вилки: готовая сырная смесь густеет по мере остывания.
Прогрейте жидкую основу
В небольшую тяжёлую кастрюлю налейте молоко и бульон, добавьте раздавленный очищенный чеснок. Доведите до спокойного кипения, затем уменьшите нагрев. Уберите чеснок. Всыпайте сыр небольшими горстями, каждый раз размешивая до плавления предыдущей порции. Не высыпайте всё одним холодным комом.
Закрепите гладкую густоту
Мягко прогревайте и постоянно мешайте до однородного покрытия ложки. Если остаётся мучнистый вкус крахмала, продолжите осторожный прогрев при перемешивании, не допуская бурного кипения и пригорания. Слишком густую смесь разведите небольшим количеством горячего молока. Разделите между двумя жаростойкими мисками и подавайте сразу.
Попробуйте на практике
Окунайте небольшие кусочки хлеба и готовых овощей. Для спокойного ужина подготовьте их до плавления сыра, чтобы фондю не пришлось долго держать на плите в ожидании гарнира.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться