Свежие рулеты: соберите рассыпчатую начинку в мягкий салатный лист
Мягкий салатный лист удерживает лапшу и овощи внутри рисовой бумаги. Все компоненты готовы к еде; свёрнутые рулеты не жарят.
Ингредиенты
Четыре рулета; небольшая адаптация способа Nagi Maehashi.
- Круглая рисовая бумага диаметром около 22 см — 4–8 листов
- Готовые очищенные креветки, пригодные к употреблению без дополнительной готовки — 6 шт.
- Тонкая сухая вермишель для такой начинки — 30 г
- Мягкие салатные листья и мята — 4 листа салата и 8 листочков мяты
- Огурец — около 60 г, тонкими полосками
- Питьевая вода — для подготовки вермишели и рисовой бумаги по их маркировке
Соберите готовую начинку
Зелень и огурец вымойте, обсушите. Подготовьте вермишель по упаковке, отцедите. Креветки разделите вдоль. Из салата удалите жёсткую сердцевину; заверните в каждый лист лапшу и огурец швом вниз.
Подготовьте оболочку и закройте рулет
- Окуните бумагу в тёплую воду по упаковке. Авторский ориентир для 22 см — две секунды. Два листа вместе прочнее, но края плотнее.
- Разложите оболочку на чистой поверхности. Выше середины поместите три половинки креветки и мяту, в середине — салатный свёрток.
- Загните бока и сверните снизу вокруг начинки. Липкая бумага закрывает шов. Подавайте сразу, при желании с отдельно выбранным готовым соусом.
Сохраните холод компонентов
Готовые креветки держите до 4 °C в пределах их срока. Размораживайте в холодильнике. Для этой небольшой партии подготовьте компоненты незадолго до еды; общее время скоропортящейся начинки без холода — не больше двух часов, в жару выше 32 °C — часа.
Попробуйте на практике
Если первая оболочка порвалась, уменьшите свёрток и проверьте, не торчит ли жёсткий край огурца. Второй рулет соберите на свежем листе; долгое замачивание не исправляет слишком большую начинку.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться