Свёкла целиком в духовке: проверьте мягкость, затем снимите кожицу
Целую свёклу можно запечь в кожице, а очистить уже мягкой. Каждую свёклу закрывают отдельно: так удобно доставать готовые корнеплоды раньше крупных. Ориентир готовности — лёгкое прокалывание до центра.
Ингредиенты
Шесть средних свёкол, примерно четыре подачи гарнира.
- Свёкла среднего размера — 6 шт., по возможности близких по размеру
- Оливковое масло — около 30 мл для тонкого покрытия и подачи
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Пищевая фольга для духовки — 6 листов, чтобы обернуть каждый корнеплод
Вымойте до запекания
Разогрейте обычную духовку до 200 °C. Срежьте ботву, тщательно отмойте свёклу под проточной водой чистой щёткой для овощей. Кожицу пока оставьте. Не используйте мыло или моющее средство для овощей. Положите каждую свёклу на отдельный лист фольги, тонко смажьте частью масла, посолите и поперчите. Заверните и поставьте на противень с бортиками.
Проверяйте каждый размер отдельно
Запекайте ориентировочно тридцать пять — шестьдесят минут. Большим или более плотным корнеплодам может понадобиться дольше. Приоткройте пакет прихватками, направляя горячий пар от себя. Вилка или тонкий нож должны легко входить до середины, без жёсткого сопротивления. Мягкие экземпляры доставайте, остальные возвращайте в духовку.
Очистите мягкую свёклу
После духовки сразу разверните фольгу и дайте свёкле немного остыть, чтобы её можно было держать. Сдвигайте кожицу пальцами или чистым бумажным полотенцем; при необходимости помогайте небольшим ножом. Нарежьте ломтиками, добавьте оставшееся масло, проверьте соль и перец.
Уберите готовую основу в холод
Для поздней подачи очищенную свёклу нарежьте и разложите неглубоко. Уберите в закрытой ёмкости при температуре не выше 4 °C в пределах двух часов после духовки, при жаре выше 32 °C — одного часа. Не оставляйте на ночь в закрытой фольге при комнатной температуре. Используйте за сорок восемь часов. Для горячей подачи разогрейте порцию до 74 °C.
Попробуйте на практике
После запекания часть свёклы можно съесть тёплой с обычным обедом, а остальную быстро охладить. На следующий день холодные ломтики уже готовы для салата: их не нужно заново варить или снимать плотную сырую кожицу.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться