Сухие грибы: размоченные кусочки поднимают отдельно, настой процеживают без осадка
Настой сухих грибов может содержать мелкий песок даже после заметного размягчения кусочков. Поэтому грибы вынимают отдельно, а жидкость осторожно процеживают, оставляя осадок на дне. Само размачивание не считается полноценным приготовлением: дальше грибы обязательно проходят тепловую обработку по упаковке.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Сухие пищевые белые грибы известного происхождения — 20 г
- Горячая питьевая вода — 350 мл
- Гречневая крупа — 120 г
- Лук — 60 г
- Масло — 15 мл
- Соль — по вкусу
- Дополнительная горячая вода для крупы — по её упаковке
Размочите доброкачественные грибы
Возьмите упакованный пищевой продукт с понятной маркировкой, без попыток определить съедобность неизвестного лесного сбора. Быстро ополосните при необходимости по инструкции и залейте горячей водой в чистой миске. Накройте примерно на тридцать минут либо на более длительный срок, указанный производителем. Крупные части должны равномерно размягчиться, без сухих ломких участков внутри.
Отделите грибы и осадок
Поднимите кусочки шумовкой, не взбалтывая дно, осмотрите, при необходимости дополнительно промойте. Настой дайте недолго отстояться, затем аккуратно пропустите через мелкое сито с чистым пищевым фильтром. Последние ложки с видимым песком не выливайте в фильтр силой и не отжимайте осадок. Влажные размоченные грибы не оставляйте надолго ждать на кухонном столе.
Полностью приготовьте с крупой
Нарезанный лук размягчите на масле, добавьте грибы и процеженный настой. Кипятите и доводите грибы по инструкции выбранного продукта, при необходимости доливая горячую воду. Затем добавьте промытую гречку и нужную ей жидкость, сварите до мягкой середины. Не рассчитывайте, что одного короткого обжаривания после замачивания достаточно для любых сухих грибов.
Попробуйте на практике
Для двух порций подайте гречку с приготовленными грибами и отдельными овощами. Если хотите использовать настой в другом блюде, сохраняйте его холодным после быстрого охлаждения и полностью прогревайте при дальнейшей готовке.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться