Соус тахини: густеющую пасту продолжают разводить понемногу
Тахини — паста из кунжута. После первых капель воды она способна стать плотнее, а при дальнейшем разведении превращается в светлый гладкий соус. Это ожидаемый этап, а не причина сразу добавлять масло.
Ингредиенты
Около 130–150 г соуса, четыре небольшие добавки.
- Покупная пищевая тахини — 60 г
- Питьевая холодная вода — 45–70 мл
- Лимонный сок — 15 мл
- Чеснок — половина зубчика
- Соль — щепотка
Размешайте исходную пасту
Если в банке выделилось масло, тщательно размешайте тахини до однородности до отмеривания. Лимон вымойте, выжмите сок. Чеснок очистите и очень мелко разотрите. Подготовьте чистую миску и венчик; после соединения соус не будет дополнительно кипятиться.
Пройдите густую стадию
В пасту вмешайте сок и чеснок, затем добавляйте воду по столовой ложке. Сначала масса может собраться плотным комком. Продолжайте размешивать и вводить воду маленькими порциями, пока комок не начнёт светлеть и становиться гладким. Не выливайте весь запас сразу.
Настройте текучесть
Добавьте соль и ещё немного воды до консистенции, при которой соус медленно стекает с ложки ровной лентой. Сухих комочков и отдельной масляной плёнки быть не должно. Подавайте сразу либо накройте и уберите в холодильник до 4 °C, используйте за двое суток.
Попробуйте на практике
Для печёной цветной капусты оставьте соус гуще, для поливания тарелки разведите чуть сильнее. Густоту меняйте водой по ложке, каждый раз перемешивая.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться