Соевый суп с лапшой: бобы сначала полностью варят, затем измельчают в холодную основу
В домашней версии конгуксу холодную основу делают из полностью приготовленных соевых бобов. Это не сырое замачивание для напитка: после набухания обязательна полноценная варка. Полученную гладкую смесь охлаждают, а лапшу и свежие овощи добавляют к самой подаче.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Сухие пищевые соевые бобы — 90 г
- Вода для замачивания — с запасом
- Свежая вода для варки — 500 мл и немного по необходимости
- Холодная питьевая вода для основы — 500–700 мл
- Готовые обжаренные кунжутные семена — 15 г
- Готовые к употреблению орехи — 20 г
- Тонкая пшеничная лапша — 160 г
- Огурец — 150 г
- Помидор — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Замочите и полностью сварите
Бобы переберите, промойте и замочите на ночь в холодильнике. Воду слейте, промойте, залейте свежей. Доведите до кипения и варите при устойчивом кипении не менее тридцати минут, затем до полной мягкости, соблюдая более длительное время упаковки. Контролируйте пену и уровень воды. Одного набухания или слабого подогрева для сухих бобов недостаточно.
Измельчите и быстро охладите
Готовые бобы слегка остудите до допустимой для блендера температуры. Измельчите с небольшим количеством отвара, холодной питьевой водой, готовыми орехами и кунжутом до совершенно гладкой текучей массы. Воду добавляйте постепенно. Закрытую неподходящую чашу горячим не наполняйте. Быстро охладите неглубокой порцией и уберите до 4 °C в пределах двух часов.
Подготовьте отдельные части и соберите
Яйца сварите вкрутую до плотных белка и желтка, охладите. Лапшу полностью приготовьте по упаковке, промойте холодной питьевой водой и тщательно отцедите. Огурец и помидор вымойте, нарежьте чистым ножом. Холодную соевую основу посолите, распределите по мискам с лапшой, добавьте овощи и разрезанные яйца. Подавайте сразу, не оставляя общий запас на столе.
Попробуйте на практике
Соевую основу используйте в течение суток при сохранении холода. Для гладкости лучше дольше измельчать полностью мягкие бобы, чем пытаться исправить недоваренный твёрдый центр большим количеством воды.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться