Скирли: дроблёный овёс готовят с луком на жире без воды
Скирли — тёплый шотландский гарнир из овса и лука. Здесь нужна дроблёная крупа pinhead/steel-cut; обычные хлопья дадут другую консистенцию.
Ингредиенты
На небольшую общую партию: говяжий нутряной жир 115 г, две луковицы, дроблёный овёс 340 г, соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Очистите и мелко нарежьте лук. В широкой кастрюле растопите жир на среднем нагреве.
- Добавьте лук и готовьте 6–8 минут до мягкости и прозрачности. Не доводите до чёрной сухой корки.
- Вмешайте овёс, соль и перец, уменьшите нагрев. Готовьте 15–20 минут, часто перемешивая. Крупа размягчается и немного темнеет, сохраняя лёгкую плотность при укусе.
- Подавайте горячим как добавку к основному блюду. Вода и молочная заливка в этом способе не предусмотрены.
Проверка результата
Если нужна именно эта текстура, не подменяйте крупу быстроразваривающимися хлопьями по тому же времени.
Попробуйте на практике
Остатки охладите неглубоко, уберите до 4 °C в пределах двух часов и используйте за двое суток; горячую порцию разогрейте полностью.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться