Шоколадный пудинг с соусом: кипяток льют поверх сахарно-какаового слоя
У этого пудинга сверху получается приготовленный кексовый слой, а снизу — горячий шоколадный соус. Сухую посыпку и воду не вмешивают в тесто: их кладут поверх него перед духовкой в определённом порядке.
Ингредиенты
Три-четыре небольшие десертные подачи из формы около 1 л.
- Мука — 75 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Какао для теста — 15 г
- Сахар для теста — 35 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко пастеризованное — 40 мл
- Сливочное масло растопленное — 25 г
- Коричневый сахар для верха — 85 г
- Какао для верха — 15 г
- Кипяток — 160 мл
Смешайте только кексовую основу
Духовку нагрейте до 180 °C, небольшую форму объёмом около литра смажьте. Муку соедините с разрыхлителем, первой порцией какао и тридцатью пятью граммами сахара. Отдельно разболтайте яйцо, молоко и остывшее растопленное масло. Соедините сухую и жидкую смеси, распределите густое тесто в форме.
Оставьте верхние слои отдельными
Коричневый сахар перемешайте со второй порцией какао, равномерно посыпьте тесто. Кипяток осторожно вливайте сверху по обратной стороне ложки, распределяя по всей поверхности и не пробивая глубокую яму. После этого не размешивайте. Форма должна иметь запас высоты, поскольку жидкость будет кипеть, а верх подниматься.
Оценивайте приготовленный верх
Выпекайте ориентировочно двадцать пять-тридцать пять минут. Верхний слой должен закрепиться и слегка пружинить; в его середине минимум 72 °C, без сырой мучной массы. Ниже останется горячая жидкая подлива — это предусмотренный слой, а не повод ждать полного высыхания всей формы. Дайте постоять несколько минут.
Попробуйте на практике
Набирайте ложкой одновременно готовое тесто и соус со дна. Подавайте тёплым вскоре после выпечки: при долгом ожидании верх впитывает подливу, и отдельного соуса становится меньше.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться