Шоколадный мусс: нутовую пену вмешивают в основу с растительными сливками

Аквафаба — жидкость из банки приготовленного нута. Для мусса используют её пену и шоколадную основу; отдельно выпекать безе не нужно.

Ингредиенты

Нужно: аквафаба 150 г, сахар 80 г, ксантановая камедь ½ ч. л., тёмный шоколад без молока от 70 % — 150 г, кокосовые и овсяные сливки — по 100 мл.

В чистой миске взбейте аквафабу до устойчивой пены. Постепенно введите сахар, продолжайте до густоты и блеска, до 10 минут.
Добавьте камедь и взбивайте ещё 3 минуты. Используйте пищевую камедь и отмеренную порцию.
Шоколад растопите над спокойно кипящей водой. Сливки доведите до кипения отдельно, соедините с шоколадом и размешайте до гладкости.
Осторожно вмешайте пену лопаткой. Разложите небольшими порциями, коротко остудите и охладите минимум 20 минут, до ложечной консистенции.

Это только муссовая часть рецепта Chantelle Nicholson; желе и декоративная крошка в этот вариант не входят.

Держите закрытым до 4 °C, используйте за двое суток. Открытый нут также сразу уберите в холод.

В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.