Щи: свежую и квашеную капусту добавляют после грибной основы
Курицу добавляют после размягчения овощей.
Ингредиенты
Восемь порций; мерная чашка — 240 мл.
- Готовый куриный бульон — 8 чашек
- Вода для густоты — около 2 чашек; дополнительно кипяток для замачивания
- Растительное или сливочное масло — 15 мл
- Луковица крупная и морковь — по 1 шт.
- Сушёные пищевые белые грибы — ½ чашки
- Картофель — 3 средних клубня
- Квашеная капуста — 2 чашки
- Свежая капуста нашинкованная — 1 чашка
- Полностью приготовленная курица кусочками — 1 чашка
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Укроп и зелёный лук вымытые — по 1 ст. л.
- Пастеризованная сметана — для подачи, по желанию
Подготовьте грибы и овощи
Грибы залейте кипятком на пять минут. Переложите вилкой, промойте; настой профильтруйте через кофейный фильтр. В кастрюле на масле размягчите нарезанный лук и тёртую морковь около пяти минут.
Сварите основу и капусту
Добавьте грибы, настой и бульон. Доведите до кипения, накройте, тихо варите тридцать минут. Добавьте нарезанный картофель, свежую и квашеную капусту, воду до желаемой густоты. Готовьте под крышкой ещё тридцать-сорок пять минут до полной мягкости картофеля и капусты; при необходимости продолжайте.
Верните готовую птицу
Курицу добавьте в конце и полностью прогрейте: минимум 74 °C в середине кусочков. Попробуйте соль после готовности овощей. Зелень и сметану добавьте в тарелки перед подачей.
Попробуйте на практике
Используйте бульон и птицу после быстрого охлаждения, не более двух суток при температуре до 4 °C. Остатки супа разделите неглубоко и уберите до 4 °C в пределах двух часов, в жару выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток, повторно прогрейте до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться