Rusks на пахте: хлеб разделяют по швам и полностью высушивают
Для сухариков сначала выпекают дрожжевой хлеб из тесно уложенных шариков.
Ингредиенты
Около 24 сухариков: пастеризованная пахта — 750 мл; растопленное, слегка остывшее масло — 215 г; сухие дрожжи — 20 г; сахар — 95 г; соль и сода — по 1 ч. л.; пшеничная мука — до 1,4 кг; немного масла для миски и форм.
Приготовление
- Пахту, масло и дрожжи соедините до растворения и лёгких пузырьков. Вмешайте сахар, соль, соду, затем две трети муки. Остальную добавляйте при вымешивании только до рабочего связного теста.
- В смазанной миске прикройте плёнкой и влажной тканью; дайте удвоиться, примерно час. Скатайте равные шарики размером с мяч для гольфа, тесно уложите одним слоем в смазанные просторные формы.
- Прикройте влажной тканью до нового удвоения, около 45 минут. В разогретой до 180 °C духовке пеките 30–40 минут до золотистости и полностью готовой середины.
- Немного остудите, разделите хлеб по швам шариков. Разложите на противнях и сушите при 100 °C не менее восьми часов до полной сухости. Остывшие сухарики закройте герметично.
Попробуйте на практике
Сырую смесь не пробуйте. Для сушки учитывайте правила вашей духовки; работающий прибор не оставляйте без наблюдения. Недосушенный хлеб не считайте продуктом для длительного хранения.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться