Roosterkoek: второй подъём перед выпечкой на нежарких углях
Южноафриканские хлебцы готовят на решётке, регулярно поворачивая.
Ингредиенты
На 8–10 хлебцев: белая хлебная мука — 1 кг и немного для стола; быстродействующие сухие дрожжи — 10 г; сахар — 25 г; соль — 2 ч. л.; вода и пастеризованное молоко — по 375 мл; сливочное масло — 50 г. Немного растительного масла для миски. Ложка чайная — 5 мл.
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль. Воду, молоко и масло подогрейте только до тёплого состояния, соедините с сухим. Вымесите гладкое эластичное тесто; при необходимости добавьте немного муки.
- Положите в смазанную миску, прикройте плёнкой и влажной тканью. В тепле дождитесь удвоения объёма, обомните. Разделите на 8–10 частей, округлите и приплюсните на подпылённом столе.
- Слегка подпылите и снова дождитесь подъёма примерно вдвое. На подходящем уличном гриле готовьте над нежаркими углями, часто поворачивая, до румяности с обеих сторон и полностью приготовленной середины.
Попробуйте на практике
Первый хлебец разломите после небольшого остывания: сырого липкого теста не должно быть. Сырые смеси не пробуйте. Остывший запас закройте; для длительного хранения заморозьте.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться