Рисовый пудинг: запекайте сырой рис в молоке и перемешивайте каждые двадцать минут
Нужен обычный белый среднезёрный рис, не готовый гарнир.
Ингредиенты
5–6 подач. Вся партия одной мерной чашкой 250 мл; ложки 15 и 5 мл.
- Сухой белый среднезёрный рис — ¾ чашки
- Пастеризованное молоко — 4 чашки
- Сахар; изюм — ⅓ чашки; ½ чашки
- Ванильный экстракт; корица — 2 ч. л.; ¾ ч. л.
- Несолёное сливочное масло для формы — 1 ст. л.
- Пастеризованные жирные сливки — ½ чашки
Нагрейте молоко и заполните форму
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму объёмом от 2,5 л. Молоко с сахаром и ванилью нагревайте, помешивая, до пены на поверхности; не кипятите бурно.
В форму положите рис, изюм и корицу. Залейте горячим молоком, коротко перемешайте, закройте крышкой или фольгой.
Перемешивайте, пока рис размягчается
Запекайте около часа. Каждые двадцать минут размешивайте со дна и снова закрывайте. Рис должен стать мягким. Если ещё твёрдый, продолжайте под крышкой, при необходимости подливая воду.
В готовый горячий пудинг вмешайте сливки. Сначала масса кажется жидковатой, затем густеет. Подавайте сразу.
Рис нельзя надолго оставить в тёплой форме
Остатки сразу разделите неглубоко и уберите до 4 °C в течение часа. Используйте за сутки. Разогревайте только один раз до 74 °C по всему объёму, перемешивая. Долгое хранение в тепле не исправляется повторным кипячением.
Попробуйте на практике
Если пудинг стал слишком густым, понемногу вмешайте горячую воду. Она помогает восстановить текучесть без новой порции молока.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться