Рис по принципу паэльи: распределите тонко и перестаньте перемешивать
Для домашнего риса по принципу паэльи важна широкая посуда и невысокий слой. После добавления жидкости рис распределяют один раз, затем готовят без постоянного перемешивания, отличая способ от ризотто.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Среднезёрный рис для паэльи — 150 г
- Горячий бульон — около 450 мл, по рису
- Очищенные сырые креветки — 200 г
- Сладкий перец — 100 г
- Томаты — 100 г
- Лук — 50 г
- Масло — 15 мл
- Паприка — щепотка
Подготовьте широкую основу
В сковороде около двадцати четырёх сантиметров размягчите на масле мелко нарезанные лук и перец. Добавьте томаты, готовьте несколько минут до уменьшения свободного сока. Вмешайте паприку и сухой рис, коротко распределите его в овощной основе.
Готовьте ровным слоем
Влейте горячий бульон, один раз разровняйте рис и доведите до спокойного кипения. Готовьте примерно пятнадцать минут, больше не размешивая постоянно. Следите за равномерным нагревом и при необходимости поворачивайте саму сковороду. При раннем высыхании понемногу добавляйте горячую воду по краю.
Добавьте креветки в конце
Выложите креветки, продолжайте около пяти-семи минут до минимум 63 °C в толстых экземплярах. Рис должен полностью размягчиться без твёрдого центра. Снимите, прикройте на пять минут и подавайте. Не добивайтесь чёрной горелой корки на дне ради названия блюда.
Попробуйте на практике
Остаток рисового блюда быстро распределите неглубоко и уберите в холодильник в течение часа. Используйте за сутки, повторно разогревая не больше одного раза до горячего центра.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться