Риболлита: приготовленный хлеб связывает густой фасолево-овощной суп
Риболлита — густой суп, в котором хлеб становится частью основы. Это подходящий способ использовать доброкачественный подсохший хлеб: плесневелый продукт после варки пригодным не становится.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Консервированная белая фасоль без заливки — 250 г
- Хлеб без плесени — 100 г
- Капуста листовая или савойская — 150 г
- Морковь — 80 г
- Лук — 60 г
- Консервированные томаты — 150 г
- Бульон овощной — 500 мл
- Масло — 15 мл
Приготовьте овощную основу
Вымытые овощи нарежьте небольшими кусочками, капусту — короткими полосками. На масле размягчите лук и морковь. Добавьте томаты, капусту и бульон, доведите до кипения. Тихо варите около двадцати минут до мягкости капустных стеблей и моркови, учитывая толщину нарезки.
Разделите фасоль по функции
Половину готовой фасоли разомните вилкой, остальную оставьте целой. Добавьте обе части в суп и прогрейте. Размятая часть свяжет жидкость, а целая сохранит отдельное зерно. Сырую сухую фасоль прямо на этом этапе не используют.
Дайте хлебу изменить густоту
Хлеб порвите небольшими кусочками и вмешайте в горячий суп. Тихо готовьте ещё примерно пять минут до равномерного размягчения, помешивая от дна. Основа становится густой и ложечной, без твёрдых сухих хлебных центров. При чрезмерной плотности добавьте немного горячего бульона.
Попробуйте на практике
Готовый суп подайте сразу. Для хранения разделите на неглубокие порции, быстро охладите и уберите до 4 °C в пределах двух часов; используйте за двое суток.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться