Рефрайд: готовую фасоль разминают во время обжаривания

Рефрайд — густая фасолевая основа, которую разминают на сковороде с луком и приправами. Сначала используют полностью приготовленную фасоль, затем управляют густотой испарением и небольшой добавкой воды.

Ингредиенты

Две примерные порции.

Консервированная фасоль без заливки — 300 г
Лук — 70 г
Чеснок — 1 зубчик
Масло — 15 мл
Горячая вода — 80–120 мл
Кумин и паприка — по щепотке
Соль — по вкусу

Размягчите ароматную основу

Лук мелко нарежьте и прогрейте в масле около пяти минут, до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, кумин и паприку, перемешайте полминуты без подгорания. Консервированную фасоль откиньте и промойте; сырые сухие зёрна здесь не заменяют готовый продукт.

Разминайте с небольшим количеством воды

Добавьте фасоль и сначала восемьдесят миллилитров горячей воды. Разминайте толкушкой прямо на умеренно нагреваемой сковороде, оставляя часть небольших кусочков. Работайте осторожно, без брызг. Держите нагрев слабым, когда масса становится плотнее и начинает заметно приставать.

Настройте связную густоту

Готовьте ещё примерно пять-семь минут, помешивая. Основа полностью горячая, легко распределяется по ложке и не отделяет большую водяную лужу. При сухости добавляйте оставшуюся воду по ложке. Посолите после пробы готовой смеси, учитывая соль консервов, и подайте тёплой.

Попробуйте на практике

Используйте как небольшую тёплую добавку к яйцу или овощной тарелке. Для ближайшего ужина после занятия удобно заранее подготовить лук, оставив саму фасоль до подачи.

Тренировки с тренером на Тульской

В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться