Поповеры: жидкое тесто поднимается без открывания духовки
По King Arthur Baking: 12 полых булочек без дрожжей.
Ингредиенты и форма
Крупные яйца — 4; чуть тёплое пастеризованное молоко — 340 г; пшеничная мука — 180 г; соль — ¾ ч. л.; растопленное сливочное масло — 43 г, плюс немного для формы. Нужна металлическая форма на 12 маффинов: ячейки около 6,4 см шириной и 3,8 см глубиной.
Смешайте перед выпечкой
- Яйца в скорлупе согрейте в горячей воде десять минут. Духовку полностью разогрейте до 230 °C. Решётку поставьте ниже середины, оставив место растущим верхушкам. Тщательно смажьте ячейки и промежутки между ними.
- Венчиком объедините яйца, молоко и соль без желтковых полос. Всыпьте всю муку, взбейте до пенистой массы без крупных комков; мелкие допустимы. Быстро вмешайте масло. Заполните ячейки на ⅔–¾.
Не открывайте дверцу
Пеките 20 минут при 230 °C. Не открывая духовку, снизьте нагрев до 175 °C; продолжайте 10–15 минут до насыщенной золотистости и полностью приготовленной середины. Вынув, проколите верхушки для выхода пара, освободите из формы и подавайте. Сырую смесь не пробуйте.
Остаток
Для короткого запаса остудите, закройте и уберите до 4 °C в пределах двух часов; используйте за 48 часов.
Попробуйте на практике
Режим рассчитан на указанную форму; глубокие специальные формы требуют другого времени.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться