Пхали: отжатый шпинат соединяют с ореховой заправкой
Холодная закуска, которой придают форму после выдержки.
Ингредиенты
Половина авторской партии; выход зависит от отжима. Ложки 15 и 5 мл.
- Свежий шпинат — 750 г
- Грецкие орехи очищенные — 200 г
- Белый лук, чеснок — 1 луковица; 1 зубчик
- Свежие кинза и петрушка — по 25 г
- Белый винный уксус — 45–60 мл
- Красный молотый перец — ½ ст. л. с горкой
- Сушёные кулинарные бархатцы, голубой пажитник — по ½ ч. л. с горкой
- Соль — ½ ст. л. для воды; в смесь по вкусу
- Зёрна граната — немного для подачи
Приготовьте и отожмите листья
Шпинат переберите, удалите грубые концы, тщательно вымойте. В глубокой кастрюле вскипятите воду с солью, постепенно погрузите листья. Варите пять минут, перевернув в середине. Отцедите, немного остудите и чистыми руками крепко отожмите.
Соберите плотную массу
Орехи с чесноком измельчите. Вмешайте специи, соль и уксус. Лук и вымытую зелень мелко порубите, добавьте. Отдельно пропустите шпинат через мясорубку, затем тщательно соедините обе части.
Выдержите в холоде
Сразу уберите закрытую неглубокую ёмкость до 4 °C на два часа. Чистыми руками придайте небольшим порциям форму, украсьте гранатом и подайте холодными. Если масса водянистая, в следующей партии тщательнее отожмите листья, не исправляя густоту случайной мукой.
Попробуйте на практике
Для ужина подготовьте закуску заранее и оставьте двухчасовую выдержку именно холодильнику. Используйте за двое суток. Суммарно вне холода — до двух часов, при жаре выше 32 °C — часа; на стол выносите только нужные порции.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться