Пицца на тортилье: сковорода подсушивает низ, верхний нагрев плавит сыр
Готовая пшеничная тортилья позволяет сделать очень тонкую пиццу без замеса. Для хрустящей основы нужен контакт со сковородой, а сыр быстро расплавляют верхним нагревом духовки. Начинка должна быть уже приготовленной и без избытка свободной воды.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Пшеничные тортильи — 2 шт. около 22 см
- Густой готовый томатный соус — 80 г
- Моцарелла для пиццы — 90 г
- Твёрдый сыр — 15 г
- Масло — 10 мл
- Базилик вымытый — несколько листьев
Проверьте подходящую посуду
Понадобится сковорода, которую производитель разрешает ставить под верхний нагрев духовки. Пластиковая ручка для этого не подходит. Решётку установите на расстоянии примерно пятнадцати-двадцати сантиметров от элемента, включите режим гриля по инструкции духовки. Сыр натрите, соус отмерьте заранее. Не используйте сырое мясо как быструю добавку на тонкую основу.
Распределите тонкое покрытие
Сковороду слегка смажьте и прогрейте, уменьшите нагрев. Положите тортилью, тонко распределите половину соуса и сыра почти до краёв. Не собирайте высокий влажный слой: готовая лепёшка не требует долгого пропекания и может размокнуть раньше подрумянивания. Перенесите сковороду под верхний нагрев, пользуясь сухими прихватками.
Контролируйте верх и низ отдельно
Прогревайте ориентировочно две-четыре минуты до расплавленного сыра с небольшими румяными участками, постоянно наблюдая. Достаньте сковороду, аккуратно освободите края лопаткой. Если низ ещё мягкий, коротко подсушите на конфорке при умеренном нагреве, проверяя снизу. Перенесите на доску, добавьте базилик и повторите со второй тортильей.
Попробуйте на практике
Горячая ручка остаётся горячей после выхода из духовки: оставьте на ней прихватку как напоминание. Подавайте сразу, пока готовая основа сохраняет хруст и сыр ещё мягкий.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться