Пищевые каштаны: надрежьте скорлупу до духовки и очистите после выдержки
Берите только пищевые каштаны из продуктовой продажи; конский каштан не подходит.
Ингредиенты
Около четырёх подач.
- Сырые пищевые каштаны в скорлупе — 454 г
- Питьевая вода — чтобы покрыть каштаны в небольшой кастрюле
Откройте скорлупу
Разогрейте духовку до 220 °C. На устойчивой доске, удерживая каштан без пальцев перед лезвием, зубчатым ножом сделайте длинный надрез поперёк выпуклой стороны. Прорежьте скорлупу насквозь у каждого экземпляра. Не давите с силой на скользкую оболочку: работайте осторожными пилящими движениями.
Нагрейте и запеките
Сложите надрезанные каштаны в кастрюлю, покройте водой. Доведите до начала слабого кипения, сразу достаньте шумовкой или через дуршлаг на противень. Запекайте около 15 минут, пока края скорлупы не разойдутся у надрезов.
Снимите обе оболочки
Переложите в миску, накройте чистым полотенцем на 15 минут. Когда можно безопасно держать, снимите скорлупу и коричневую внутреннюю кожицу. Мякоть должна стать мягкой. Липкие или разлагающиеся внутри экземпляры выбросьте. Лучше подать сразу.
Охладите остаток коротко
Не держите приготовленные каштаны в шкафу как сухие орехи. Очищенные остатки разложите неглубоко и уберите закрытыми до 4 °C в пределах двух часов после духовки, в жару выше 32 °C — часа. Используйте за 48 часов.
Попробуйте на практике
Готовя небольшую добавку к обеду, проверьте один каштан после духовки. Если мякоть ещё твёрдая, продолжите запекание остальных до мягкости, затем повторите выдержку.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться