Песаратту: замоченный маш превращают в тесто и тонко распределяют
Песаратту — тонкие блины из измельчённого замоченного маша. Брожения в этом варианте нет: тесто используют сразу, а бобовую основу полностью готовят на сковороде с двух сторон.
Ингредиенты
Шесть небольших блинов, две-три подачи.
- Сухой зелёный маш — 150 г
- Имбирь — 5 г
- Кумин — щепотка
- Вода для измельчения — около 100–150 мл
- Соль — 2 г
- Масло для сковороды — 10 мл
Замочите в холодильнике
Маш переберите, промойте, залейте с большим запасом воды и выдержите в холодильнике восемь часов. Воду слейте, зёрна снова промойте. Имбирь вымойте и очистите. Заранее подготовьте хорошую сковороду и лопатку, чтобы после измельчения сразу начать приготовление.
Получите растекающееся тесто
Измельчите маш с имбирём, кумином, солью и частью свежей воды в подходящем блендере. Добавляйте воду понемногу до густого блинного теста без крупных твёрдых частиц. Сырую бобовую смесь не пробуйте. Перед каждым блином размешивайте: тяжёлые частицы постепенно оседают на дно.
Пропеките тонкий слой
Умеренно нагрейте слегка смазанную сковороду. Налейте небольшую порцию и сразу размажьте дном половника тонким кругом. Готовьте примерно две-три минуты, переверните и продолжите ещё одну-две. Обе стороны закрепились, середина не содержит влажной сырой пасты или хрустящих сырых частиц.
Попробуйте на практике
Для первого блина выбирайте небольшой диаметр. Если толстый центр остаётся сырым, в следующей порции распределяйте тоньше и уменьшите огонь, продлив приготовление.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться