Перловка без замачивания: проверьте мягкость зерна и слейте оставшуюся воду
Этот способ рассчитан на перловую крупу, а не на цельный ячмень с сохранёнными оболочками. Варите её отдельно до мягкой середины; остаток воды можно слить.
Ингредиенты
Около четырёх гарнирных порций. Одна мерная чашка — 250 мл.
- Сухая перловая крупа — 1 чашка, 250 мл по объёму
- Вода — 3 чашки, 750 мл, плюс немного кипятка при необходимости
- Соль — по вкусу
Выберите крупу и начните варку
Возьмите именно перловую крупу; если упаковка требует отдельной подготовки, выполните её. Предварительное многочасовое замачивание для этого варианта не требуется. Доведите отмеренную воду до кипения, всыпьте крупу, слегка посолите.
Сохраняйте тихое кипение до готовности
Накройте и уменьшите нагрев. Начинайте проверять примерно через двадцать пять-тридцать минут, уточняя срок по продукту. Зёрна мягкие внутри, с умеренной упругостью, без твёрдого сухого центра. Если вода ушла раньше готовности, понемногу добавляйте кипяток и продолжайте; не увеличивайте огонь ради ускорения. Остаток жидкости отцедите через сито, осторожно разрыхлите вилкой.
Быстро охладите будущие порции
Для подачи позже разложите готовую крупу неглубоко и уберите до 4 °C в пределах двух часов, при жаре выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток. Разогревайте только нужную порцию до 74 °C во всём объёме; повторно не охлаждайте её для следующего разогрева. Не оставляйте кастрюлю остывать на столе до утра.
Попробуйте на практике
Для двух домашних ужинов сохраните крупу отдельно от овощей и подливы. На первом ужине подайте часть сразу, остальное быстро охладите в небольших контейнерах. Мягкость проверяйте перед сливом воды: добавленная потом подлива не приготовит жёсткое зерно.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться