Пельмени в духовке: горячий соус и закрытая форма помогают приготовить середину
Замороженные пельмени можно запекать по рецепту производителя конкретного продукта. Для этой домашней небольшой формы используется горячий томатный соус, а сыр добавляют ближе к концу. Важно приготовить оболочку и сырую мясную начинку, а не только получить красивый верх.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Замороженные пельмени, для которых производитель допускает запекание — 300 г
- Протёртые томаты — 300 г
- Горячая вода — 100 мл
- Лук — 50 г
- Чеснок — 1 небольшой зубчик
- Моцарелла для пиццы — 40 г
- Масло — 10 мл
- Соль и сухие травы — по вкусу
Приготовьте горячую основу
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. На масле размягчите лук, добавьте чеснок на короткий прогрев, затем томаты и воду. Доведите до кипения, приправьте и тихо готовьте пять минут. Инструкцию выбранных пельменей прочитайте до начала: размер и состав начинки влияют на нужный режим, поэтому приоритет имеет подходящий производителю способ.
Разложите свободным слоем
Небольшую форму заполните частью соуса, уложите пельмени одним слоем прямо из морозилки. Покройте оставшейся горячей жидкостью, чтобы открытые сухие края не торчали высоко. Закройте крышкой или подходящей фольгой. В примере производителя Мираторг форму ставят в заранее нагретую до 180 °C духовку на тридцать минут под крышкой. Для своего продукта сверяйте разрешённый способ с упаковкой и проверяйте реальную готовность.
Проверьте до добавления сыра
В нескольких крупных пельменях отдельно измерьте мясную часть и центр смешанной начинки: минимум 74 °C. Тесто полностью мягкое, без сырой мучной полосы у шва. Если не готово, продолжайте закрытое приготовление с достаточной жидкостью. Только затем добавьте натёртый сыр и запекайте открыто ещё ориентировочно десять-пятнадцать минут, как в рецепте производителя, до плавления и лёгкой румяности.
Попробуйте на практике
Для первой попытки выбирайте одинаковые некрупные пельмени одной партии. Сыр не должен скрывать момент проверки мясной середины; готовую форму раскладывайте чистой лопаткой, используя прихватки для горячей посуды.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться