Печёный сладкий перец: вздувшаяся кожица снимается после короткой выдержки
У целого сладкого перца обжигают кожицу, затем выдерживают его накрытым перед очисткой.
Ингредиенты
Небольшая партия из двух перцев для добавления к обычной еде.
- Красный сладкий перец — 2 крупных целых плода
- Соль — небольшая щепотка после очистки, по вкусу
- Масло для непосредственной подачи — по желанию; для обжига не требуется
Подготовьте сухие целые плоды
Вымойте и обсушите перцы. Противень застелите фольгой. Верхний гриль и положение противня настройте по инструкции духовки, проверив допустимость фольги. Перцы не смазывайте: масло при таком обжиге дымит.
Дождитесь пузырей на всей поверхности
Положите целые плоды на противень, не накрывая. Наблюдайте и поворачивайте щипцами по мере потемнения и вздувания кожицы. Дождитесь мягкости и обжига со всех сторон: один чёрный бок не означает готовности целого плода. Минуты зависят от гриля.
Накройте перед очисткой
Переложите щипцами в жаростойкую миску, накройте чистым полотенцем на 10 минут. Когда можно безопасно держать руками, снимите отстающую кожицу, удалите плодоножку, семена и светлые перегородки. Разделите мякоть на полоски, посолите. Если кожица не отходит от плотного участка, в следующий раз равномернее обожгите плод до выдержки.
Храните коротко и без масляной заливки
Для запаса переложите мякоть неглубоко в чистую ёмкость и уберите до 4 °C в пределах двух часов, при жаре выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток. Масло добавляйте только к подаче; длительное хранение в масле и домашняя консервация в этот способ не входят.
Попробуйте на практике
Перед домашним обедом можно подготовить два перца: часть добавить к полностью готовой рыбе, часть быстро охладить и оставить на завтра в отдельной ёмкости. Для ромеско берут уже очищенную и отцеженную мякоть; приготовление самого соуса — отдельный шаг.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться