Паста с чесноком: вода от варки помогает маслу обволакивать спагетти
Для этого соуса не нужны сливки или сыр. Медленно приготовленный чеснок ароматизирует масло, а крахмальная вода и перемешивание соединяют его с пастой в тонкое покрытие.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Спагетти — 160 г
- Оливковое масло — 25 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода от варки — около 120 мл
- Петрушка — 10 г
- Соль — по вкусу
Нагрейте чеснок мягко
Петрушку вымойте и нарежьте. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Прогревайте в масле на слабом огне примерно три-пять минут, пока появится аромат и лёгкая золотистость. При быстром потемнении сразу снимите сковороду с нагрева.
Сохраните крахмальную воду
Пасту сварите до состояния чуть плотнее желаемого. Перед сливом отберите воду. К чесночному маслу осторожно добавьте сначала несколько ложек этой воды, затем пасту. Верните на умеренный нагрев и активно перемешивайте щипцами, переворачивая, чтобы жидкость распределялась.
Завершите по покрытию
Продолжайте около одной-двух минут, подливая воду понемногу. Спагетти должны стать полностью приготовленными, а соус — блестящим и слегка связным, без отдельного слоя масла. Вмешайте петрушку, попробуйте соль и подавайте сразу на тёплых тарелках.
Попробуйте на практике
Если масло осталось лужицей, добавьте ложку горячей воды и продолжите перемешивание. Повторная большая порция масла не решает задачу соединения.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться