Панкейки: небольшую порцию густого теста переворачивают после пузырьков
Панкейки — небольшие толстые блинчики на разрыхлителе. Их готовят отдельными порциями, сохраняя густоту теста.
Ингредиенты
Около тринадцати штук. Одна мерная чашка 250 мл, чайная ложка 5 мл.
- Пшеничная мука — 2 чашки; набирать ложкой, разравнивать без уплотнения
- Разрыхлитель, не сода — 4 ч. л.
- Сахар — ¼ чашки
- Соль — щепотка
- Крупное яйцо — 1 шт.
- Пастеризованное молоко — 1¾ чашки, 437,5 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Сливочное масло для сковороды — 4 ч. л. на партию
Быстро соедините тесто
Перемешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте яйцо, молоко и ваниль; венчиком уберите комки, не взбивая дольше тридцати секунд.
Наливайте небольшие круги
Нагрейте антипригарную сковороду умеренно. Растопите около половины чайной ложки масла, почти полностью снимите излишек бумажной салфеткой с помощью щипцов, не касаясь горячей поверхности. Налейте четверть чашки теста, распределите кругом около 11 см. При появлении пузырьков сверху переверните, подрумяньте вторую сторону. Ориентир — около тридцати секунд до пузырьков и ещё тридцать-сорок пять после переворота; корректируйте огонь по первой порции. Масло добавляйте понемногу через две-три штуки.
Проверьте приготовленную середину
Сырое тесто не пробуйте. Разрежьте пробный панкейк: влажной сырой мучной полосы нет, яичная середина достигает минимум 72 °C. Недоготовленный кусок не подавайте; продолжайте готовить, уменьшив огонь при раннем потемнении.
Охладите лишнее для следующего завтрака
Готовые остатки разложите неглубоко и уберите до 4 °C в пределах двух часов, в жару выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток. Нужную порцию разогрейте до 74 °C; сырую смесь во время приготовления держите вне холодильника как можно короче.
Попробуйте на практике
Для первого завтрака приготовьте один панкейк отдельно. Если снаружи он темнеет раньше, чем закрепляется середина, следующий делайте при меньшем нагреве, сохранив размер порции. Йогурт или фрукты добавьте уже к готовой порции.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться