Панини на сковороде: сухая начинка и умеренное прижатие с обеих сторон
Для панини хлеб с начинкой прогревают под умеренным нажимом. Внешняя поверхность подсушивается на сковороде, внутри плавится сыр. Влажные компоненты предварительно отцеживают, иначе хлеб размягчится быстрее, чем успеет подрумяниться.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Чиабатта или другой готовый хлеб — 160 г, четыре ломтика
- Полностью приготовленная охлаждённая курица — 120 г
- Моцарелла — 70 г
- Печёный перец из банки без заливки — 70 г
- Масло — 10 мл
Уберите лишнюю влагу
Курицу используйте только после быстрого охлаждения и хранения до 4 °C не больше двух суток. Нарежьте тонкими кусочками. Моцареллу и перец отцедите, промокните бумажным полотенцем. Хлеб нарежьте ломтиками около сантиметра: чрезмерно толстую сборку труднее прогреть до центра.
Соберите и прижмите
На два ломтика распределите сыр, курицу и перец небольшим ровным слоем, накройте остальным хлебом. Снаружи тонко смажьте маслом. Положите на умеренно нагретую сковороду. Прижимайте широкой металлической лопаткой или чистой тяжёлой сковородой с сухим дном, удерживая устойчиво и без горячего содержимого.
Прогрейте начинку
Готовьте примерно по три-четыре минуты с каждой стороны, регулируя нагрев, чтобы хлеб не почернел. Сыр должен расплавиться, хлеб — стать румяным. Проверьте середину куриной начинки: минимум 74 °C. Если хлеб готов раньше, уменьшите нагрев, прикройте крышкой и продолжите. Используйте чистую лопатку для готовых бутербродов.
Попробуйте на практике
Подавайте сразу, разрезая на доске для готовой еды. Для первого раза делайте начинку тоньше: сильный нажим не компенсирует толстый холодный слой между уже поджаренными ломтиками.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться