Пан кон томате: томатную мякоть готовят отдельно, хлеб натирают перед едой
В пан кон томате хрустящий хлеб соединяют с сырой томатной мякотью непосредственно перед подачей. Главная задача — сохранить различие сухой поверхности и сочной верхней части.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Хлеб с достаточно плотным мякишем — 4 ломтика, около 160 г
- Спелые томаты — 250 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 15 мл
- Соль — по вкусу
Отделите мякоть от кожи
Томаты тщательно вымойте и разрежьте пополам. Натрите срезом на крупной тёрке над миской, удерживая пальцы вдали от зубцов. Оставшуюся кожицу уберите. Получится сочная грубая мякоть, а не полностью гладкая смесь из блендера с кожурой.
Подсушите хлеб отдельно
Хлеб подрумяньте в тостере либо на сухой сковороде до хрустящей поверхности, сохраняя мягкий центр. Очищенный зубчик чеснока разрежьте и слегка натрите тёплую корку срезом. Не пытайтесь перенести на каждый ломтик целый зубчик: аромат появляется от лёгкого натирания.
Соедините в последний момент
Томатную мякоть слегка посолите. Непосредственно перед едой распределите небольшим слоем по хлебу и сбрызните маслом. Готовая поверхность сочная, хлеб под ней ещё сохраняет хруст. Не собирайте заранее на несколько часов. До подачи мякоть держите в холодильнике до 4 °C.
Попробуйте на практике
Если помидор дал очень много свободного сока, сначала добавьте мякоть, затем немного сока по необходимости. Остаток жидкости можно использовать в другом приготовленном блюде.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться