Овощи рядами: тонкие кружочки запекают на размягчённой луковой основе
Для такого овощного тиана тонкие кружочки баклажана, кабачка и томата укладывают сырыми, а лук сначала размягчают отдельно. Чередующиеся наклонные ряды готовятся вместе в неглубокой форме; равная толщина помогает довести овощи до мягкости.
Ингредиенты
Четыре-шесть небольших овощных подач, авторская форма около 19 см.
- Красный лук — 4 небольшие луковицы
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежий тимьян — 4 веточки
- Оливковое масло — 60 мл
- Баклажан — 1 небольшой, около 250 г
- Кабачок — 1 небольшой, около 160 г
- Плотные томаты — 5 шт., например сливовидные
- Соль — щепотка, по вкусу
Размягчите лук и подготовьте срезы
Овощи тщательно вымойте. Лук тонко нарежьте, чеснок очистите и раздавите. На половине масла готовьте лук, чеснок и тимьян около десяти минут до мягкости и начала золотистого цвета. Пока он готовится, нарежьте баклажан и кабачок кружочками около 2 мм, томаты — около 3 мм. При овощерезке используйте держатель.
Уложите на луковую основу
Разогрейте духовку до 180 °C. Распределите лук по дну круглой жаропрочной формы диаметром около 19 см. Несколькими овощными ломтиками выровняйте основу. Остальные поставьте чередующимися наклонными рядами по кругу с перекрытием, сохраняя близкую высоту; не собирайте высокую горку в центре. Полейте оставшимся маслом, посолите.
Запекайте до мягкости всей укладки
Готовьте в духовке около 35–40 минут или дольше по готовности. В центральном ряду и нижней части нож должен проходить через баклажан, кабачок и томат без сырого плотного сопротивления, верх умеренно золотистый. Если верх готов раньше середины, прикройте фольгой и продолжайте. Подайте как овощной гарнир к отдельно приготовленному основному блюду.
Попробуйте на практике
Не увеличивайте высоту укладки ради большой партии: возьмите две неглубокие формы. Для еды на следующий день быстро охладите порции и уберите до 4 °C в пределах двух часов, в жару выше 32 °C — часа. Используйте за двое суток; при повторном нагреве доведите середину минимум до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться