Основа пиццы для морозилки: сначала закрепляют тесто без румяного верха
Для быстрой будущей пиццы можно заранее подпечь пустую основу и заморозить. Её сначала закрепляют в духовке, не доводя до тёмной корки. Полностью остывшую основу упаковывают отдельно, а готовый соус и сыр добавляют перед окончательной выпечкой.
Ингредиенты
Две основы диаметром около 20 см, затем две пиццы.
- Мука — 200 г
- Вода — 125 мл
- Сухие быстродействующие дрожжи — 3 г
- Масло — 10 мл
- Соль — 4 г
- Готовый густой томатный соус для завершения — 100 г
- Моцарелла для пиццы для завершения — 100 г
Замесите и сформуйте две основы
Муку соедините с дрожжами и солью, добавьте воду и масло. Вымесите связное мягкое тесто, накройте и оставьте до заметного увеличения, ориентировочно на час-полтора. Разделите пополам, расправьте на пергаменте в два круга около двадцати сантиметров. Дайте полежать пятнадцать-двадцать минут, чтобы напряжённое тесто не стягивалось обратно.
Закрепите перед замораживанием
В заранее нагретой до 220 °C духовке выпекайте без начинки около семи-десяти минут. Поверхность уже держится, не выглядит сырой и текучей, края лишь начинают окрашиваться. Снимите на решётку и полностью остудите, затем отдельно плотно упакуйте для морозилки. Не закрывайте тёплые основы с паром и не пробуйте сырое тесто.
Завершите с готовыми добавками
Нужную основу разморозьте в упаковке до гибкости либо следуйте проверенному режиму своей духовки для такой заготовки. Разложите тонкий слой готового соуса и натёртого сыра. Допекайте при 220 °C ориентировочно восемь-двенадцать минут до расплавленного сыра, румяного низа и полностью приготовленного мякиша без сырой липкой полосы. Наблюдайте за тонкими краями.
Попробуйте на практике
Вечером после тренировки остаётся закончить уже сформованную основу. Сырые мясные добавки для этой короткой стадии не подходят: используйте заранее полностью приготовленные компоненты и проверяйте их повторный прогрев до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться