Омлет рулетом: тонкий запечённый пласт сворачивают, постепенно снимая бумагу
Омлетный рулет можно получить из одного тонкого пласта, приготовленного в духовке. Его не наращивают последовательными слоями на сковороде: сыр кладут на уже закрепившуюся основу, затем тёплый лист сворачивают, отделяя пергамент. Для первой попытки удобен небольшой прямоугольный противень.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Яйца — 4 шт.
- Пастеризованное молоко — 120 мл
- Мука — 15 г
- Сладкий перец — 50 г
- Зелёный лук — 10 г
- Ветчина, готовая к употреблению — 80 г
- Твёрдый плавящийся сыр — 60 г
- Масло для бумаги — 5 мл
- Соль — по вкусу
Подготовьте плоскую основу
Форму около двадцати на двадцать пять сантиметров застелите предназначенным для духовки пергаментом с небольшими выступами и смажьте. Перец и лук вымойте, мелко нарежьте; ветчину нарежьте небольшими кубиками. Муку сначала разотрите с частью молока без комков, затем соедините с остальным молоком и разболтанными яйцами. Сырую смесь не пробуйте.
Запеките до закрепления
Добавьте овощи, половину ветчины и немного соли, учитывая солёность сыра. Вылейте ровным тонким слоем. Запекайте при 190 °C ориентировочно пятнадцать минут, пока весь пласт полностью закрепится; в середине минимум 72 °C. Посыпьте натёртым сыром и оставшейся ветчиной, верните до плавления и минимум 74 °C в центре готовой многокомпонентной части.
Сверните тёплый лист
Достаньте форму прихватками, дайте перестать активно парить, но не охлаждайте пласт полностью. Приподнимите бумагу со стороны короткого края, подверните край омлета и продолжайте сворачивать, постепенно отделяя пергамент. Бумага остаётся снаружи, внутри только приготовленный омлет и сыр. Переложите швом вниз, дайте закрепиться несколько минут и нарежьте чистым ножом.
Попробуйте на практике
Подавайте со свежими вымытыми помидорами. Если первый пласт треснул, проверьте, не был ли он слишком тонким, пересушенным или полностью холодным к началу сворачивания; начинку не увеличивайте до освоения формы.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться