Окрошка на квасе: нарезанную основу и жидкость соединяют перед подачей
Полная домашняя окрошка объединяет картофель, яйцо, готовую мясную часть, свежие овощи и холодный квас. Варёные компоненты сначала быстро охлаждают отдельно. Жидкость удобнее добавить к каждой порции перед едой, сохранив оставшуюся основу холодной и неразведённой.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Картофель — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Варёная колбаса, готовая к употреблению — 100 г
- Огурец — 150 г
- Редис — 80 г
- Зелёный лук и укроп — 20 г
- Готовый хлебный квас для окрошки — 500 мл
- Пастеризованная сметана — 40 г
- Готовая горчица — 5 г
- Соль — по вкусу
Сварите и быстро охладите
Картофель вымойте и сварите до мягкой середины, слейте воду, очистите и разделите на несколько частей для быстрого охлаждения. Яйца сварите вкрутую, затем охладите в холодной воде. Уберите приготовленные компоненты в холодильник в пределах двух часов. Перед нарезкой они должны полностью остыть, а не оставаться тёплыми внутри.
Подготовьте основу чистыми приборами
Огурец, редис и зелень тщательно вымойте, обсушите. Картофель, очищенные яйца, колбасу и овощи нарежьте небольшими близкими кусочками, зелень измельчите. Используйте доску и нож для готовой еды, без следов сырого мяса. Смешайте в чистой миске и сразу верните в холодильник, если подача будет позже.
Разведите только нужные порции
Сметану размешайте с горчицей и несколькими ложками холодного кваса до однородности. Разделите густую основу между двумя глубокими тарелками, добавьте сметанную смесь и остальной квас до желаемой густоты. Попробуйте соль после соединения. Подавайте сразу, не оставляя общую кастрюлю часами при комнатной температуре и не возвращая недоеденную порцию обратно.
Попробуйте на практике
Для еды после клуба можно заранее сварить и быстро охладить картофель с яйцами. Остальную нарезку делайте ближе к подаче; собранную основу храните до 4 °C и используйте за двое суток.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться