Окономияки дома: капустную стружку связывают небольшим количеством теста
Окономияки — несладкий капустный блин, который готовят целиком и переворачивают. Для доступной домашней версии здесь нет японского ямса и специальных хрустящих добавок. Капусту нарезают стружкой, а яично-мучная часть лишь связывает её в общую порцию.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Белокочанная капуста — 300 г
- Мука — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Вода или готовый бульон — 80 мл
- Зелёный лук — 15 г
- Масло — 15 мл
- Готовый соус барбекю — 20 г
- Промышленный майонез — 15 г
- Соль — по вкусу
Подготовьте капустную основу
Капусту вымойте, удалите грубые повреждённые части и плотную кочерыжку. Нарежьте тонкой короткой стружкой, не превращая в пюре. Зелёный лук вымойте и измельчите. В отдельной миске разболтайте яйца с водой, добавьте муку и небольшую щепотку соли, размешайте до отсутствия сухих комков.
Соедините непосредственно перед жаркой
Вмешайте капусту и зелёный лук. На умеренно нагретой смазанной сковороде выложите половину массы кругом около шестнадцати сантиметров и толщиной не больше полутора сантиметров. Не утрамбовывайте в плотный сухой диск. Прикройте и готовьте примерно пять-шесть минут, пока нижняя поверхность подрумянится и будет удерживаться лопаткой.
Переверните и полностью приготовьте
Двумя широкими лопатками осторожно переверните целый блин, продолжите под крышкой ещё пять-шесть минут на умеренно слабом огне. В толстой середине нужно минимум 72 °C, без влажного сырого теста. При необходимости доготовьте, уменьшив нагрев. Повторите со второй порцией, затем добавьте немного готовых соусов сверху.
Попробуйте на практике
Для первого раза удобнее две небольшие порции, чем один большой толстый круг. Капуста должна стать мягкой, а яично-мучная связка полностью приготовиться до нанесения соуса и подачи.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться