Нут под давлением: половина чаши, отдельный отсчёт и спокойный сброс

Электрическая скороварка готовит нут под давлением и требует собственного порядка заполнения и открытия. Обычный режим мультиварки ему не равен. Ниже — небольшая партия замоченного нута с отдельной проверкой мягкости после завершения давления.

Ингредиенты

Выход: примерно четыре небольшие порции приготовленного нута.

Сухой нут — 200 г
Питьевая вода для замачивания — около 1 л
Свежая вода для варки — 800 мл, с учётом инструкции прибора
Соль — 3 г
Растительное масло и лимонный сок для подачи — по 10 мл

Замочите в холоде и проверьте прибор

Переберите нут, промойте, залейте водой для замачивания и поставьте на восемь-двенадцать часов в холодильник. Затем слейте и снова промойте. Проверьте инструкцию именно своей электрической скороварки: допустимость бобовых, минимальный объём воды, чистоту клапана, уплотнение и режим высокого давления. Если производитель не разрешает такой продукт, не переносите этот порядок на прибор. Кислые добавки пока оставьте для подачи.

Не заполняйте выше половины

Переложите замоченный нут, добавьте свежую воду для варки и соль. Вместе с жидкостью содержимое не должно превышать половину чаши или более строгую отметку производителя: нут увеличивается и может пениться. Закройте по инструкции. Для замоченного нута ориентир — пятнадцать-двадцать минут на высоком давлении; выбирайте время производителя своей модели. Отсчёт программы начинается после набора давления, поэтому весь процесс займёт дольше указанного числа минут.

Дайте давлению полностью снизиться

По окончании отключите подогрев и дайте давлению снизиться естественно, обычно двадцать-тридцать минут, до опускания штатного указателя. Не открывайте силой и не начинайте быстрый сброс пенящейся жидкости. Открывайте только разрешённым инструкцией способом, направляя крышку от себя. Несколько зёрен из разных участков должны легко разминаться и не иметь твёрдого мелового центра. При необходимости завершите обычным кипением без крышки до полной мягкости, подливая горячую воду.

Попробуйте на практике

Готовую порцию откиньте и подайте с отмеренными маслом и лимонным соком. Остаток быстро охладите неглубокими порциями, уберите в холодильник в пределах двух часов и используйте за двое суток. У старого нута варка длится дольше; указанное время помогает начать проверку, а не заменяет раздавливание нескольких готовых зёрен.

Тренировки с тренером на Тульской

В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться