Мясная солянка: огуречно-томатную основу соединяют с готовым мясом
Для небольшой солянки подойдёт заранее приготовленное мясо, которое правильно охладили и хранили в холодильнике. Характер блюда создают огуречно-томатная основа, оливки и лимон при подаче. Остатки с неизвестной историей хранения не используйте.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Приготовленная охлаждённая говядина — 150 г
- Готовая к употреблению ветчина — 80 г
- Солёные огурцы — 100 г
- Лук — 60 г
- Томатная паста — 20 г
- Оливки без косточек — 30 г
- Мясной бульон — 700–800 мл
- Масло — 10 мл
- Лимон вымытый — 2 тонких ломтика
Сделайте отдельную основу
Говядину используйте после быстрого охлаждения в пределах двух часов и хранения до 4 °C не больше двух суток. Лук очистите, мелко нарежьте и размягчите на масле. Добавьте томатную пасту, прогревайте минуту, помешивая, затем положите мелко нарезанные огурцы.
Размягчите огурцы в подливе
Подлейте около ста миллилитров бульона и тихо тушите восемь-десять минут. Огурцы должны стать мягче, а томатная паста равномерно распределиться без подгорелых участков. Говядину и ветчину нарежьте небольшой соломкой. Оливки отдельно проверьте на случайные косточки.
Соедините и полностью прогрейте
Влейте оставшийся бульон, добавьте мясо с ветчиной и доведите всю кастрюлю до кипения. Готовьте ещё пять минут; в середине мясных кусочков нужно минимум 74 °C. Добавьте оливки, попробуйте солёность до внесения соли. Разлейте по двум мискам, лимон положите уже при подаче.
Попробуйте на практике
Если огурцы и ветчина солёные, используйте несолёный бульон. Для следующего ужина сохраняйте суп отдельной быстро охлаждённой порцией, а лимон добавляйте непосредственно в тарелку.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться