Муджаддара: чечевица и рис доходят вместе, лук готовят отдельно
Муджаддара объединяет чечевицу, рис и хорошо подрумяненный лук. Чечевицу начинают раньше, потому что время её приготовления отличается. Лук готовят отдельно, сохраняя возможность контролировать цвет без подгорания крупы.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Коричневая или зелёная чечевица — 100 г
- Длиннозёрный рис — 100 г
- Лук — 250 г
- Масло — 25 мл
- Вода для завершения — около 250 мл
- Кумин и соль — по вкусу
Начните с чечевицы
Чечевицу переберите, промойте и варите в воде около пятнадцати минут, до почти мягкой, но сохраняющей форму. Откиньте. Рис отдельно промойте и отцедите. Не используйте красную колотую чечевицу для этого варианта: она быстрее распадается и меняет структуру смеси.
Подрумяньте лук
Лук нарежьте тонкими полукольцами. На масле готовьте в широкой сковороде примерно двадцать-двадцать пять минут, часто перемешивая и убавляя огонь при потемнении. Нужен глубокий золотистый цвет без чёрных горелых краёв. Отложите половину для подачи, в оставшуюся часть добавьте кумин.
Доведите крупы вместе
Добавьте в сковороду рис, чечевицу, соль и горячую воду, накройте. Тихо готовьте ориентировочно двенадцать-пятнадцать минут, затем дайте постоять пять минут. Проверьте оба вида зёрен: полностью мягкие, без сухой сердцевины. При необходимости добавьте немного кипятка и продлите. Сверху распределите отложенный лук.
Попробуйте на практике
Подайте сразу с овощами. Для сохранения быстро разложите остаток неглубоко и уберите в холодильник в течение часа, используйте за сутки; рис повторно нагревают только один раз.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться