Мчади: влажную кукурузную крупу плотно собирают в лепёшки
Авторская версия Maggie Turansky с крупной полентой и небольшим количеством масла в тесте.
Ингредиенты
Четыре лепёшки. Чайная ложка 5 мл.
- Крупная кукурузная крупа для поленты, обычной варки — 200 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Холодная питьевая вода — до 120 мл для начала, затем по необходимости
- Нейтральное масло для сковороды — несколько столовых ложек, покрыть дно
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Найдите связную влажность
Перемешайте крупу, оливковое масло, соль и перец вилкой. Понемногу влейте воду. Остановитесь, когда масса напоминает влажный песок и уверенно держится после сжатия ладонью. Если рассыпается, добавьте ещё немного воды; требуемое количество зависит от крупы. Быстрорастворимую поленту здесь не используют.
Сформуйте перед сковородой
Нагрейте нейтральное масло на умеренно сильном огне до подвижного блеска. Разделите массу на четыре части. Каждую плотно сожмите в лепёшку размером с ладонь и сразу осторожно перенесите на сковороду.
Подрумяньте обе стороны
Готовьте около пяти минут до золотистой поверхности, переверните и готовьте ещё около пяти минут. Если края разошлись, аккуратно соберите их лопаткой. Середина должна приготовиться, а не остаться сырой рассыпчатой крупой; при раннем цвете уменьшите нагрев и продолжите. Подавайте сразу.
Попробуйте на практике
Сначала приготовьте одну лепёшку и проверьте, держит ли форму оставшаяся масса. Сырую смесь не пробуйте. Остатки охладите и уберите до 4 °C в пределах двух часов, в жару выше 32 °C — часа; используйте за двое суток и прогрейте до 74 °C.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться