Масала чай: специи сначала кипятят в воде, затем вводят чай и молоко
Масала чай — молочный чай с пряностями, который готовят в кастрюле. Цельные специи сначала слегка дробят и прогревают в воде, затем добавляют чай и молоко. Это напиток с определённым порядком настаивания, без необходимости готовить сложную смесь заранее.
Ингредиенты
Выход: две примерные чашки.
- Питьевая вода — 350 мл
- Пастеризованное молоко — 200 мл
- Чёрный чай без ароматизаторов — 2 ч. л.
- Зелёный кардамон — 3 коробочки
- Гвоздика — 2 бутона
- Корица — кусочек палочки около 2 см
- Свежий имбирь — 5 г
- Сахар — 10 г или по вкусу
Подготовьте пряную водную основу
Вымойте имбирь, очистите и нарежьте тонко. Кардамон слегка раздавите плоской стороной ножа на устойчивой доске, чтобы раскрыть коробочки; вместе с семенами они пойдут в кастрюлю. Корицу и гвоздику оставьте крупными для удобного процеживания. Залейте специи и имбирь водой в небольшом сотейнике с большим запасом высоты. Доведите до кипения и тихо варите три-четыре минуты.
Добавьте чай, затем молоко
Всыпьте чёрный чай, перемешайте и выдержите при слабом кипении примерно минуту. Влейте молоко и добавьте сахар. Снова доведите до кипения, сразу уменьшите огонь и готовьте ещё две-три минуты. Наблюдайте постоянно: молочная пена может быстро подняться к краю. Не заполняйте сотейник почти доверху и не оставляйте его без внимания, пока готовите другие части завтрака.
Процедите и настройте следующую чашку
Снимите с плиты и пропустите через мелкое сито в чистый жаростойкий кувшин, затем разлейте по чашкам. Готовый напиток равномерно окрашен, без крупных специй и чаинок, с заметным ароматом; перед питьём дайте остыть до комфортной температуры. Если для вашего чая вкус оказался слишком терпким, в следующей партии сократите выдержку листа. Длительное кипячение ради более тёмного цвета не обязательно делает напиток приятнее.
Попробуйте на практике
Пряности здесь используют как вкусовые ингредиенты. Начните с указанных небольших количеств, чтобы понять сочетание; особенно легко переборщить с гвоздикой. Молочный напиток лучше сварить к одной подаче. Если остаток всё же нужен позже, быстро охладите его и уберите в холодильник до 4 °C в пределах двух часов, используйте в течение суток.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться