Макароны с сыром: сначала почти выпарите воду, затем введите молочную основу
В этом варианте макарон с сыром густоту поддерживают крахмал от пасты и несладкое концентрированное молоко. Сладкая сгущёнка не подходит: это другой продукт, поэтому маркировку проверяют до начала.
Ингредиенты
Две примерные порции.
- Небольшие сухие макароны — 160 г
- Вода — чтобы едва покрыть, с запасом для доливания
- Несладкое концентрированное молоко — 180 мл
- Сыр, хорошо плавящийся — 160 г
- Соль — по вкусу
Сварите с небольшим количеством воды
Макароны сложите в подходящий сотейник и залейте холодной водой, чтобы едва покрывала. Доведите до кипения и готовьте, часто перемешивая. По необходимости добавляйте горячую воду понемногу. К моменту мягкости большая часть воды должна впитаться или испариться, оставляя немного крахмальной жидкости.
Добавьте правильное молоко
Проверьте, что макароны приготовлены, без сухого центра. Влейте несладкое концентрированное молоко и доведите до спокойного слабого кипения. Сыр натрите заранее. Если на упаковке молока указана сладкая сгущёнка, не продолжайте этот рецепт с ней вместо нужной основы.
Расплавляйте умеренно
Убавьте нагрев, добавляйте сыр частями, постоянно перемешивая. Когда он расплавится, сразу снимите: соус гладкий и обволакивает пасту, без отдельных масляных луж. Если слишком густо, вмешайте ложку горячей воды. Посолите после пробы готовой смеси и подавайте сразу.
Попробуйте на практике
Для первой попытки не меняйте молочный продукт на сливки: у них другое соотношение воды и сухой части. Отдельно подготовьте овощную подачу к готовым макаронам.
Тренировки с тренером на Тульской
В Persona Fitness можно начать очные занятия с тренером: разобрать движения, обсудить программу и подходящую нагрузку.
Посмотреть формат тренировок и записаться